Palacio Lezama
A cidade de Buenos Aires está repleta de edifícios que carregam as histórias de quem os construiu, a maioria imigrantes que vieram para “fazer a América”, dedicando suas vidas aos seus projetos nessas novas terras. É o caso deste imigrante, José Canale, que desembarcou em Buenos Aires por volta do ano de 1860, vindo de uma pequena cidade genovesa, na Itália. Como não tinha dinheiro para a passagem, viajou no porão do navio, abaixo do convés, trazendo apenas o emprego de padeiro.
José casou-se muito jovem com Blanca Vaccaro, também vinda da mesma região de Génova, mas que conheceu em Corrientes, numa das suas muitas viagens de trabalho. E em 1875 iniciaram o projeto com uma padaria em Defensa e Cochabamba, no bairro de San Telmo.
A fábrica Canale continuou a prosperar neste edifício, inaugurado em 1910. Era uma época em que a Argentina progredia rapidamente. O desenvolvimento de toda a parte industrial de Canale cresceu de mãos dadas com Amadeo, que também criou o pão doce genovês com massa bem úmida, que se tornaria mais um clássico.
Logo o portfólio de produtos começou a se expandir e surgiram biscoitos de todos os tipos, com o nome: “Viuda de Canale e Hijos SA Establecimientos Fabriles”. Entre esses biscoitos apareceu a famosa “Cerealitas”, produto que existe até hoje. Dessa época permanecem as tradicionais latas, muito procuradas e cobiçadas pelos colecionadores.
Desde a Segunda Guerra Mundial, Canale voltou a desenvolver um forte processo de expansão para outras categorias de produtos, como macarrão, biscoitos, geléias e farinhas. Tinha até uma lataria em Llavallol que fornecia latas para grande parte do mercado argentino, diversas fábricas de conservas em diferentes partes do país que vendiam com a marca Canale (em Mendoza, Río Negro, Mar del Plata) e contratos de serviços .em diferentes fábricas do país (por exemplo, tomates em La Rioja). Aquele empreendimento que começou com a padaria de José e Blanca contava hoje com 3.500 funcionários.
Além disso, existia a fábrica de farinha da Av. Martín García e uma entidade comercial que contava com 360 vendedores. Eles distribuíram para varejistas com uma grande força de vendas. E uma das razões pelas quais Canale começou a ter problemas é porque não se adaptou rapidamente à mudança comercial que ocorreu quando os grandes supermercados começaram a entrar no país, explicou Guillermo Barzi, bisneto do fundador do “império” Canale. e presidente da Vinícola Humberto Canale.
Durante esse período de expansão, os dois filhos de Amadeo assumiram as rédeas: Manuel e José, com as respectivas esposas María Magdalena e Blanca. Essas pessoas dedicaram quase toda a vida à empresa. “Eles chegaram às sete da manhã e saíram às oito da noite”, observou Barzi. José teve um filho, Rodolfo Canale, que se tornaria o último presidente da empresa.
Durante o século XX, o negócio sofreu com flutuações na economia. Em 1985, um incêndio que consumiu grande parte da fábrica impediu a recuperação da empresa Canale.
Em 1995, e após vários anos de instabilidade produtiva, a família Canale (que se expandiu para a área vitivinícola criando a adega Humberto Canale) decidiu vender a empresa ao grupo SOCMA, que em 1999, por sua vez, decidiu vendê-la a a multinacional americana Nabisco, que transferiria sua produção para o Brasil. Por fim, a Nabisco vende para a Kraft (hoje Mondelez).
Muitos dos produtos emblemáticos foram descontinuados, incluindo os famosos biscoitos. Hoje, como comenta Barzi com uma aura de nostalgia, a única coisa que resta no mercado com a marca Canale são os pães doces e as Cerealitas. 146 anos se passaram desde aquele “grande” padeiro que lançou as bases de um império que durou quatro gerações de Canale e queimou seus produtos entre os consumidores argentinos.
Em 2000, a fábrica fechou e nos anos seguintes o edifício Canale foi utilizado para a realização de alguns eventos, como a sede da Casa FOA em 2006, mas a sua abertura foi claramente ocasional. Nos últimos anos o local foi utilizado apenas para eventos importantes e exposições arquitetônicas.
Em 2012 começaram a pensar num projeto para dar vida novamente a este espaço: convertê-lo em sede da Câmara Municipal, num plano de revitalização da zona de Barracas e da zona sul da cidade.
Este edifício histórico de valor patrimonial (que ocupa uma área de 30.000 m²) foi totalmente remodelado entre 2012 e 2014 e foram acrescentados dois pisos para escritórios, respeitando a sua fachada original. Pouco depois foram instalados os ministérios da Modernização e Inovação Tecnológica, do Espaço Público e Meio Ambiente, do Desenvolvimento Urbano e dos Transportes; entre outros.
Hoje podemos ver sua fachada altiva e brilhante, enquadrada entre os limites de Barracas, La Boca e San Telmo, no sul da cidade, como um emblema que nos lembra a história do que foi.
Com o passar dos anos, a pequena padaria ganhou notoriedade pelos seus requintados preparos. Eles fizeram progressos significativos e, no final de 1800, o local tornou-se uma padaria de luxo. Mas, infelizmente, José morreu muito jovem, aos 40 anos, e a viúva e os cinco filhos ficaram encarregados dos negócios da família. Amadeo, um dos filhos, se envolveria plenamente no negócio e entraria para a história por ser o criador de um dos produtos mais emblemáticos da mesa argentina: o pão de ló Canale.
Como resultado deste sucesso, continuaram a crescer e por volta de 1906 iniciaram a construção da fábrica que mais tarde se tornaria o edifício emblemático da empresa, na Avenida Martín García 320, em frente ao Parque Lezama. O novo edifício, com 100 metros de comprimento e 70 metros de profundidade, foi projetado pelos três filhos de Canale: Amadeo, Julio e Humberto, este último estudou e formou-se engenheiro civil. A certa altura, fez parceria com o engenheiro Luis Huergo, reitor da Faculdade de Engenharia e consultor de luxo. Juntos, em 1909 compraram 400 hectares em Río Negro e fundaram a vinícola Humberto Canale, com o nome de Huergo Canale.
Referências e Fotografias:
La historia del panadero italiano que creó los bizcochitos más famosos de la Argentina - LA NACION
https://buenosaires.italiani.it/es/scopricitta/palacio-lezama/
https://cosasviejasderudy.blogspot.com/2015/08/los-bizcochos-canale.html
https://buenosaireshistoria.org/fotografias/fabrica-canale/
07/2021
